Periset Pusat Riset Bio Industri Laut dan Darat dari Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN), Muhammad Firdaus mengatakan anggur laut adalah salah satu jenis rumput laut anggota dari genus Caulerpa sp mengandung nutrisi yang tinggi terutama mineral dan vitamin. Secara alami Caulerpa sp ditemukan di daerah pesisir yang cenderung berbatu dan terlindung dari gelombang atau ombak yang keras, bisa dibudidayakan secara massal oleh masyarakat secara bersama-sama suatu industri dari hulu sampai hilir yang memberikan manfaat bagi masyarakat.
“Bentuknya menyerupai bulir-bulir anggur sehingga dinamakan anggur laut adalah salah satu jenis rumput laut anggota dari genus Caulerpa sp mengandung mineral dan vitamin yang tinggi, produknya tidak tahan lama sehingga perlu diolah agar lebih tahan lama dan dapat ditransportasikan akan meningkatkan nilai Caulerpa sp itu sendiri. Di beberapa market harganya berkisar Rp50.000 sampai Rp150.000 per kilogram,” ujarnya.
Pernahkah Anda mencoba bahan lalapan yang berasal dari laut? Bahan lalapan yang satu ini tidak kalah enak untuk dicoba. Nama ilmiahnya adalah Caulerpa sp. atau dikenal sebagai anggur laut karena memiliki bentuk yang mirip dengan buah anggur.
Caulerpa sp. adalah golongan alga hijau, thallus (cabang) berbentuk lembaran, batangan dan bulatan, berstruktur lembut sampai keras dan siphonous. Rumpun terbentuk dari berbagai ragam percabangan, mulai dari sederhana sampai yang kompleks seperti yang terlihat pada tumbuhan tingkat tinggi hingga ada yang tampak seperti akar, batang dan daun.
Meskipun habitat awalnya berasal dari laut, akan tetapi Caulerpa sp. dapat dibudidayakan di kawasan pertambakan selama sirkulasi air pasang surut di kawasan pertambakan dapat terjaga dengan baik.
Keberadaan anggur laut tersebar hampir di seluruh perairan Indonesia. Umumnya mereka tumbuh di laut dangkal dengan aliran air yang tenang dan menempel pada substrat pasir. Tumbuhan ini memiliki spektrum kimia dan biologi yang cukup luas termasuk aktivitas anti-oksidan dalam menangkal radikal bebas.
Di Indonesia, Caulerpa sp. dimanfaatkan sebagai bahan makanan dengan cara dimakan mentah sebagai lalapan, urap, atau sebagai sayur. Bahan makanan ini mempunyai kandungan gizi yang cukup tinggi sebagai sumber protein nabati, mineral, ataupun vitamin yang berbeda dengan tumbuhan darat.
Hasil penelitian menyatakan Caulerpa sp. memiliki protein, karbohidrat, serat, mikromineral (Fe, K, Ca), asam lemak, dan vitamin yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Selain dapat dimanfaatkan lebih luas dalam bidang pangan, penelitian lain juga menyebutkan bahwa anggur laut ini dapat dimanfaatkan di sektor nonpangan khususnya pada proses bioremediasi. Keuntungan dari masyarakat yang tinggal di wilayah pesisir adalah mereka dapat dengan mudah mengambil Caulerpa sp. langsung di alam.
Untuk proses pengolahannya menjadi makanan pun mudah. Anggur laut ini diambil, kemudian dicuci hingga bersih menggunakan air matang. Setelah itu, direbus sebentar untuk membunuh bakteri yang tertinggal. Anggur laut ini tidak hanya diminati di Indonesia. Beberapa negara seperti Jepang, Cina, Korea, Malaysia, Filipina, dan Thailand, bahkan di belahan dunia seperti Amerika dan Eropa juga ikut mengonsumsi Caulerpa sp. Di Amerika dan Eropa, Caulerpa sp. dikenal sebagai green caviar atau kaviar hijau.
(Kompilasi berbagai sumber)
